Gimbap

Gimbap of kimbap is een zeer populaire snack in Korea die ook als lunch kan worden gebruikt. De hoofdingrediënten zijn gim (gedroogde paarse kelp) en bab (gekookte rijst aangezuurd met azijn) of, afhankelijk van de variatie, met ingrediënten als bulgogi (vuurvlees), spinazie, ingemaakte radijs of omelet. Je kunt gimbap ook in allerlei combinaties bereiden (bijvoorbeeld met sesamblaadjes, tonijn, verschillende soorten kaas, viseitjes, krabvlees, enz.). Het wordt opgerold en in hapklare stukjes gesneden.

Gimbap lijkt op het eerste gezicht op Japanse sushibroodjes, hoewel de twee niet veel gemeen hebben. In tegenstelling tot gimbap is Japanse sushi vaak minimalistisch, omdat er meestal alleen een tonijnrol of een pure zalmrol wordt gebruikt, terwijl gimbap vlees en groenten kan bevatten. Daarnaast wordt er meestal geen rauwe vis gebruikt. Omdat gimbap ouder is dan sushi, is het waarschijnlijk dat de ene uit de andere is geëvolueerd.
Gimbap heeft een zeer hoog jodiumgehalte en is daarom zeer hoog qua gezondheid. Vooral met gimchi is het een zeer voedzaam en gezond gerecht.