Stellenbosch

De regio Stellenbosch ligt tussen Paarl in het noorden en False Bay in het zuiden midden in de Boland-bergen met vruchtbare valleien en stuwmeren. Het is slechts ongeveer 50 km van Kaapstad. In de regio Stellenbosch wordt sinds 1687 wijn verbouwd.

In Stellenbosch worden sterke en tanninerijke rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinotage geproduceerd, waarbij Cabernet Sauvignon op dit moment de "big seller" is, die ook vaak als cuvée in Bordeaux stijl gevinifieerd wordt.

De nieuwe modevariant van de regio is de Shiraz, ook wel Syrah genoemd.

Omdat de heuvelruggen de directe invloed van de Atlantische Oceaan verzachten, is het klimaat aanzienlijk warmer dan in Kaapstad en Constantia. Er waait bijna constant een briesje uit False Bay en voorkomt hittepieken zoals die in Franschhoek of Paarl.

Het gebied telt nu 15000 ha, wat goed is voor 15% van het totale wijnbouwareaal van Zuid-Afrika.